Die Langedouc Region wird gerne als Weinlabor angesehen. Hier sind die Differenzen in Klima und Terroir sehr groß und lokale sowie internationale Rebsorten werden nach traditionellen und modernen Techniken angebaut. Bis in die 1980er Jahre war die Region vorallem für billigen Massenwein bekannt. In den 1990ern begann ein von der EU gefördertes Rodungsprogramm, welches für reduzierte Flaschenmenge und steigende Qualität sorgte.
Marilyn Lasserre ist für die Qualität der LGI-Wines verantwortlich und hat, nach ihrem Abschluss der Weinstudien, in allen Teilen der Welt gearbeitet. Sie glaubt an den französischen Wein Stil und hat es sich zum Ziel gesetzt Weine an den Export Markt anzupassen ohne dabei die Essenz französischer Weine zu verlieren.
Im Languedoc gehören Merlot und Cabernet Sauvignon zusammen wie Dick und Doof. Während Merlot runde Geschmeidigkeit mit sich bringt steuert der Cabernet Sauvignon eher intensive Fruchtaromen bei. Élevé überzeugt mit intensiven Fruchtaromen, geprägt von Cassis und Heidelbeere, sanften Tanninen und angenehmer und würziger Länge.