Passione Invino, Rotwein

Die Winzergenossenschaft Weinland Königsbach-Neustadt vereinigt 86 Winzer um das Weindorf Königsbach in der Pfalz. Königsbacher Weine wurden schon im späten Mittelalter hoch geschätzt. Königsbach grenzt an die Weinmetropole Neustadt und liegt am größten zusammenhängenden Waldreservat Europas, welches die Weinberge vor Kaltluft und Feuchtigkeit schützt. Die Philosophie der Genossenschaft ist es traditionellen Erfahrungsschatz mit neuen und innovativen Methoden zu verbinden.
Passione Invino wird aus 100 % Dornfelder gekeltert. Dornfelder ist eine junge Rebsorte die 1955 neu gezüchtet wurde. Heute belegt sie knapp 8% der deutschen Rebfläche und ist somit die zweithäufigste rote Rebsorte Deutschlands. Zu Anfang waren Winzer eher zurückhaltend und haben die Rebsorte, wenn überhaupt, als Verschnittpartner und Farbgeber für hellere Weine genutzt. Mit der Zeit wurden jedoch die individuellen Geschmackseigenschaften des Dornfelder erkannt und schätzen gelernt und er wird seit dem immer mehr auch reinsortig ausgebaut.
Die Besonderheit dieses Dornfelders lässt sich im Namen erkennen. Passione Invino ist ein Wein, der mit doppelter Maischegärung angelehnt an den Herstellprozess eines „Ripasso“ hergestellt wurde. Hierbei wird die Weinlese in zwei Phasen eingeteilt. Die erste Lese wird langsam vergoren. Die restlichen Trauben werden erst 3-4 Wochen später geerntet und haben daher eine höhere Reife und Konzentration. Auch diese Trauben werden vergoren. Beide Maischen werden dann gemischt und erneut zur Gärung gebracht. Dies resultiert in einer höheren Aromavielfalt und einem leicht erhöhten Alkoholgehalt.
Passione Invino ist ein toller Begleiter zu Wildgerichten, aber auch zu schokoladigen Desserts.