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Amarena-Rosmarin-Bethmaennchen

30 min
Dauer
15 Min
Backzeit
160 °C
Temperatur
untere Schiene
Umluft
mittel

Zutaten für...

4

Ihre Einkaufsliste

  • 1 Rosmarin klein
  • 30 g Zucker
  • 30 g Amarenakirschen
  • 80 g Blanchierte Mandeln
  • 1 Zitrone
  • 200 g Marzipanrohmasse
  • 70 g Mandeln geschält, gemahlen
  • 1 Bio Ei

Zubereitung

 
1
Rosmarin waschen und trocknen, Nadeln grob hacken, mit dem Zucker im Blitzhacker fein zerkleinern. 1 EL davon zum Bestreuen bei Seite legen. Amarenakirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen, Mandeln längs halbieren.
2
Den Backofen auf 160 Grad Umluft (140 Grad Gas Stufe 2) vorheizen
3
Zitrone heiß abspülen, trocknen, 1 TL Schale abreiben. Zitrone halbieren, den Saft von 1 Hälfte auspressen. Marzipan würfeln, mit dem restlichen Rosmarin Zucker, gemahlenen Mandeln, Ei, Zitronenschale und 1-2 EL Zitronensaft mit dem Knethaken verkneten.
4
Marzipan in etwa 30 Portionen teilen. In die Mitte jeder Portion jeweils 1 Kirsche geben und mit gut angefeuchteten Händen zu Kugeln formen.
5
Je 4 Mandelhälften an die Seiten jeder Kugel drücken. Auf ein Backblech setzen und mit dem restlichen Rosmarin Zucker bestreuen.
6
Auf mittlere Schiene 12-15 Minuten goldgelb backen.
7
Halten in der Dose für Wochen.