1. Eichblattsalat waschen, trocken schleudern und zerzupfen.

2. Radieschen und Salatgurke ebenfalls waschen und in feine Scheiben beziehungsweise Streifen schneiden.

3. Geräucherte Forellenfilets zerschneiden. Salat auf Teller geben.

4. Sprossen und Forellenfilets darauf verteilen.

5. Für die Marinade Weißweinessig, Salz, Zitronenpfeffer, Zucker und Öl vermengen.

6. Forellenkaviar unterrühren und Marinade über dem bereits angerichteten Teller verteilen.