Bratwurscht-Sauerkraut Quiche

60 min

Dauer

40 Min

Backzeit

200 °C

Temperatur

Umluft

mittel

Zutaten für

Ihre Einkaufsliste23 Zutaten

1 Zwiebel
2 EL Öl
1 Glas Sauerkraut (ca. 850 ml)
1-2 TL getrockneter Thymian
Salz, Pfeffer
125 g Butter
4 Eier (Größe M)
1x Quicheteig
Etwas Mehl
4 gebrühte grobe Bratwürste
(à ca. 120 g)
300 g Schmand
geriebene Muskatnuss
2 EL Paniermehl
etwas Petersilie
Fett für die Form
200 g Feldsalat
etwas Petersilie
40 ml heller Essig
40 ml Walnuss-Kürbiskernöl
40 g Schmand
Salz, weißer Pfeffer

So wird's gemacht

Schritt 1 von 10

Zwiebel schälen und fein würfeln.

1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Speck darin anbraten und die Zwiebel kurz mitbraten.

Sauerkraut waschen und im Sieb abtropfen lassen. Sauerkraut und Thymian in den Topf geben und würzen. Zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren und dann abkühlen lassen.

Eine Tarteform (26 cm Durchmesser) fetten. Teig auf bemehlter Fläche rund (ca. 32 cm) ausrollen.

Bratwürste schräg in Scheiben schneiden. Eier schaumig rühren, mit Schmand glatt verrühren, würzen.

Teigboden mit Paniermehl bestreuen. Sauerkraut darauf verteilen.

Wurstscheiben darauflegen.

Eierschmand darübergießen.

Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft) 35–40 Minuten backen.

Petersilie waschen, fein hacken und die Quiche damit bestreuen.

Feldsalat waschen und trocknen.

Petersilie für das Dressing fein schneiden, mit Essig, Öl und Schmand verrühren, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Feldsalat mit Soße kurz vor dem Servieren marinieren und zur Quiche reichen.

1✔