Bunter Linsensalat auf Mozzarella

35 min
Dauer
leicht

Zutaten für

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  • 250 g Mozzarella
  • 50 g Berglinsen
  • 50 g rote Linsen
  • 50 g Belugalinsen
  • 5 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 2 Esslöffel Balsamico Bianco
  • 1 Teelöffel Delikatesssenf
  • 1 Esslöffel Fruchtaufstrich Marille
  • nach Belieben Meersalz, Pfeffer
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 frische Petersilienwurzel
  • 1 frische Karotte

So wird's gemacht

Linsen jeweils nach Packungsanleitung kochen, in ein Sieb gießen und etwas abkühlen lassen.

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Linsen jeweils nach Packungsanleitung kochen, in ein Sieb gießen und etwas abkühlen lassen.

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Karotte, Petersilienwurzel und Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in 1 EL Öl anbraten. Gemüse mit den Linsen vermischen.

3

Schnittlauch fein schneiden und unterheben.

4

Salatsoße: Aus dem restlichen Öl, Essig, Senf und Fruchtaufstrich eine Salatsoße anrühren und über die Linsen gießen.

5

Salat gut durchmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Mozzarella in Scheiben schneiden und jeweils auf einer Mozzarellascheibe 1 EL Linsensalat anrichten, Brot dazu reichen.

Quelle: Alnatura; Fotograf: Carsten Eichert

Bunter Linsensalat auf Mozzarella