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Bunter Linsensalat auf Mozzarella

leicht

Zutaten für...

6

Ihre Einkaufsliste

  • 250 g Mozzarella
  • 50 g Berglinsen
  • 50 g rote Linsen
  • 50 g Belugalinsen
  • 5 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 2 Esslöffel Balsamico Bianco
  • 1 Teelöffel Delikatesssenf
  • 1 Esslöffel Fruchtaufstrich Marille
  • nach Belieben Meersalz, Pfeffer
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 frische Petersilienwurzel
  • 1 frische Karotte

Zubereitung

 
1
Linsen jeweils nach Packungsanleitung kochen, in ein Sieb gießen und etwas abkühlen lassen.
2
Karotte, Petersilienwurzel und Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in 1 EL Öl anbraten. Gemüse mit den Linsen vermischen. Schnittlauch fein schneiden und unterheben.
3
Salatsoße: Aus dem restlichen Öl, Essig, Senf und Fruchtaufstrich eine Salatsoße anrühren und über die Linsen gießen. Salat gut durchmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Mozzarella in Scheiben schneiden und jeweils auf einer Mozzarellascheibe 1 EL Linsensalat anrichten, Brot dazu reichen.
5
Quelle: Alnatura; Fotograf: Carsten Eichert