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Chocolate-Cookies mit Kokosblütenzucker

leicht

Zutaten für...

4

Ihre Einkaufsliste

  • 250 g Butter
  • 3 Bio- Eier
  • 130 g Kokosblütenzucker
  • 270 g Dinkel-Vollkornmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 3 Esslöffel Kakaopulver (ungesüßt)
  • 70 g Haselnüsse, gemahlen
  • 150 g Zartbitterschokolade, gehackt

Zubereitung

 
1
Zutaten für 50 Stück:
2
Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C). Butter in einen Topf geben, langsam schmelzen und etwas abkühlen lassen.
3
Eier zusammen mit Kokosblütenzucker schaumig schlagen.
4
Mehl mit Backpulver und Kakaopulver darüber sieben. Butter, gemahlene Haselnüsse und 100 g Schokolade untermengen und kneten. Den Teig abgedeckt ca. 2 h kaltstellen.
5
Vom Teig mit einem Esslöffel kleine Portionen abstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Jeden Klecks vorsichtig flach drücken und 10–15 min backen.
6
Die fast fertigen Kekse vorsichtig vom Blech nehmen und auskühlen lassen.
7
Zum Schluss die restliche Schokolade im Wasserbad erhitzen und mit einem kleinen Löffel in Fäden über die Kekse verteilen und fest werden lassen.