1. Mehl mit heißem Wasser verrühren und mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten.

2. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Kreise von 8-10 cm ausstechen.

3. Shrimps waschen, trocken tupfen und klein schneiden.

4. Frühlingszwiebel putzen, waschen und fein hacken.

5. Shrimps, Frühlingszwiebel, Ingwer und Sesamöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

6. Füllung in die Mitte der Teigkreise geben und Teigkreise über der Füllung zusammendrücken.

7. Dämpfeinsatz mit Öl bepinseln und Dim Sum hineinsetzen und in breiten Topf mit kochendem Wasser stellen. 10 Minuten garen lassen.

8. Sojasoße und Weinessig verrühren und zu den Dim Sum servieren.