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Endiviensalat mit Speck

30 min
Dauer
leicht

Zutaten für...

4

Ihre Einkaufsliste

  • 1 Kopf Endiviensalat (600g)
  • 2 Zwiebeln
  • 100 g durchwachsener Speck
  • 8 EL Globus Olivenöl
  • 200 ml Fleischbrühe
  • 4 EL Weißweinessig
  • Globus Salz, Peffer
  • Globus Zucker

Zubereitung

 
1
Salat putzen, waschen, trocken schleudern und Blattrippen keilförmig herausschneiden. Blätter in dünne Streifen schneiden. Zwiebel und Speck klein würfeln. Speck mit Öl anbraten, Zwiebeln zugeben und 3 Min. braten, mit 100 ml Fleischbrühe ablöschen. Vom Herd nehmen, mit Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Warme Speck-Vinaigrette unter den Endiviensalat mischen und 5 Min. ziehen lassen.
2
Wir empfehlen dazu Stemmari Grillo Sicilia.