Name: Erbsen-Pesto-Brot
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 4 Stück große Eier; 300 g Erbsen; 1 gehackte Knoblauchzehe; 13 g Basilikumblätter und ein paar Blätter zur Dekoration; 25 g geriebener Parmesan; 2 TL Pinienkerne, leicht geröstet; 80 ml Olivenöl; Salz; Pfeffer; 4 Scheiben Bauernbrot

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4 Stück große Eier
300 g Erbsen
1 gehackte Knoblauchzehe
13 g Basilikumblätter und ein paar Blätter zur Dekoration
25 g geriebener Parmesan
2 TL Pinienkerne, leicht geröstet
80 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
4 Scheiben Bauernbrot

So wird's gemacht

Schritt 1 von 10

Zunächst die Eier ca. 6 Minuten weich kochen.

Den Knoblauch schälen und fein hacken.

Zusammen mit den Erbsen, dem Basilikum, Parmesankäse und den gerösteten Pinienkernen im Mixer gut pürieren.

Nach und nach das Olivenöl hinzufügen – so entsteht das Pesto, das nun nach Belieben mit Salz und Pfeffer gewürzt werden kann.

Die Brotscheiben leicht anrösten und das Pesto darauf verteilen.

Die weichgekochten Eier schälen, halbieren und auf die Toastscheiben geben.

Mit den übrigen Basilikumblättern garnieren.

1✔

Zunächst die Eier ca. 6 Minuten weich kochen.

2✔

Den Knoblauch schälen und fein hacken.

3✔

Zusammen mit den Erbsen, dem Basilikum, Parmesankäse und den gerösteten Pinienkernen im Mixer gut pürieren.

4✔

Nach und nach das Olivenöl hinzufügen – so entsteht das Pesto, das nun nach Belieben mit Salz und Pfeffer gewürzt werden kann.

5✔

Die Brotscheiben leicht anrösten und das Pesto darauf verteilen.

6✔

Die weichgekochten Eier schälen, halbieren und auf die Toastscheiben geben.

7✔

Mit den übrigen Basilikumblättern garnieren.

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