Erbsen-Pesto-Brot

20 min
Dauer
leicht
2

Ihre Einkaufsliste10 Zutaten

  • 4 Stück große Eier
  • 300 g Erbsen
  • 1 gehackte Knoblauchzehe
  • 13 g Basilikumblätter und ein paar Blätter zur Dekoration
  • 25 g geriebener Parmesan
  • 2 TL Pinienkerne, leicht geröstet
  • 80 ml Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Scheiben Bauernbrot

So wird's gemacht

Zunächst die Eier ca. 6 Minuten weich kochen.

1

Zunächst die Eier ca. 6 Minuten weich kochen.

2

Den Knoblauch schälen und fein hacken.

3

Zusammen mit den Erbsen, dem Basilikum, Parmesankäse und den gerösteten Pinienkernen im Mixer gut pürieren.

4

Nach und nach das Olivenöl hinzufügen – so entsteht das Pesto, das nun nach Belieben mit Salz und Pfeffer gewürzt werden kann.

5

Die Brotscheiben leicht anrösten und das Pesto darauf verteilen.

6

Die weichgekochten Eier schälen, halbieren und auf die  Toastscheiben geben.

7

Mit den übrigen Basilikumblättern garnieren.

Erbsen-Pesto-Brot