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mein GLOBUS 
PAYBACK
20
leicht
4
Eier
groß
300
g
Erbsen
1
Knoblauchzehe
gehackt
13
g
Basilikumblätter
und ein paar Blätter zur Dekoration
25
g
Parmesan
gerieben
2
TL
Pinienkerne
leicht geröstet
80
ml
Olivenöl
Salz
Pfeffer
4
Scheibe
Bauernbrot
Zunächst die Eier etwa 6 Minuten weich kochen.
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Zusammen mit den Erbsen, dem Basilikum, Parmesankäse und den gerösteten Pinienkernen im Mixer gut pürieren.
Nach und nach das Olivenöl hinzufügen – so entsteht das Pesto, das nun nach Belieben mit Salz und Pfeffer gewürzt werden kann.
Die Brotscheiben leicht anrösten und das Pesto darauf verteilen.
Die weichgekochten Eier schälen, halbieren und auf die Toastscheiben geben.
Mit den übrigen Basilikumblättern garnieren.
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