Espressokipferl von Alnatura

25 min
Dauer
20 Min
Backzeit
180 °C
Temperatur
Ober-/ Unterhitze
leicht

Zutaten für

1
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Ihre Einkaufsliste9 Zutaten

  • 250 g Alnatura Weizenmehl Type 405 + etwas Mehl für die Arbeitsfläche
  • 2 Eier
  • 100 g Alnatura Haselnüsse gemahlen
  • 2 Messerspitzen Alnatura Bourbonvanille gemahlen
  • 100 g Alnatura Rohrohrzucker
  • 1 Prise Alnatura Meersalz
  • 200 g kalte Alnatura Süßrahmbutter
  • 5 g Alnatura Espresso ganze Bohne
  • 30 g Alnatura Puderzucker

So wird's gemacht

Für etwa 40 Plätzchen

Eier trennen. Eiweiße kühlen und anderweitig verwenden*.

1

Eier trennen. Eiweiße kühlen und anderweitig verwenden*.

2

Eigelbe zusammen mit Mehl, Haselnüssen, Vanille, Zucker und Salz in eine Schüssel geben.

3

Butterflöckchen darüber verteilen und alles mit den Händen zügig zu einem homogenen Teig verkneten.

4

Teig halbieren und zu 2 Rollen mit 3 cm Durchmesser formen. Die Teigrollen in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 h im Kühlschrank kühlen.

5

Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

6

Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben, Teig darauflegen und in 1 cm breite Scheiben schneiden. Teigscheiben auf der bemehlten Arbeitsfläche mit der Hand zu an den Enden spitz zulaufenden Rollen formen und zu Kipferln biegen. Auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche verteilen und je 20 min auf der mittleren Schiene im Ofen backen.

7

Währenddessen die Espressobohnen im Mörser sehr fein mahlen.

8

Puderzucker und gemahlenen Espresso in einem tiefen Teller vermischen.

9

Die Kipferl auf einem Kuchengitter kurz abkühlen lassen, vorsichtig im Puderzucker wenden und dann auskühlen lassen.

Anstelle des Weizenmehls kann auch Dinkelmehl Type 630 verwendet werden.

* Das Eiweiß kann für die Kokos- oder Walnuss-Cranberry-Quinoa-Makronen verwendet werden.

Espressokipferl von Alnatura