Exotischer Sommersalat mit Avocado und Mango

Zutaten für

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1 Packung Edamama Black Bean Spaghetti
2 reife Avocados
1 reife Mango
1 frische Frühlingszwiebel
1 Bund Koriander
100 g Cashews
1/2 Esslöffel Fleur de Sel
Für das Dressing
3 Esslöffel Tahin
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Reisessig
1 Esslöffel Zitronensaft
1 geschälte Knoblauchzehe

von Edamama Pasta

So wird's gemacht

Schritt 1 von 10

Kochen Sie im ersten Schritt die Black Bean Spaghetti nach Packungsanweisung und lassen Sie diese abkühlen.

Rösten Sie anschließend die Cashewkerne in einer Pfanne leicht an und geben Sie etwas Salz hinzu. Stellen Sie die Nüsse zur Seite.

Vermischen Sie für das Dressing alle Zutaten miteinander und nutzen Sie für das Knoblauch eine Knoblauchpresse.

Mischen Sie das Dressing unter die Black Bean Spaghetti.

Schneiden Sie die Avocado, dir Frühlingszwiebel und die Mango in kleine Stücke.

Vermische alle Zutaten nun gut miteinander und gebe zum Schluss die gerösteten Cashewkerne hinzu. Nach Belieben kann mit Koriander oder Petersilie dekoriert werden.

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