1. Die Mandeln am Vorabend in kaltes Wasser legen und über Nacht einweichen lassen.

2. Am nächsten Morgen das Wasser abschütten

3. Dann die Mandeln mit 1 Liter frischem Wasser in einem Mixer fein pürieren.

4. Jetzt die Masse in ein dünnes Passier- oder Spültuch geben und die Mandelmilch abseihen.

5. Den Mandeltrester mit Haferflocken, Ahornsirup, Kokosöl, Zimt und Salz vermengen.

6. Auf einem Blech mit Backpapier bei 180 Grad (Umluft) für 10 Minuten im Ofen backen, wenden und nochmals 5 Minuten backen bis das Granola eine goldene Farbe angenommen hat.

7. Danach abkühlen lassen.

8. Zum Schluss eine Portion des fertigen Granolas mit Apfelschnitzen und Mandelmilch servieren und als Frühstück genießen.

9. Das übrige Granola hält sich luftdicht verschlossen für mehrere Wochen, die Mandelmilch im Kühlschrank etwa 2 Tage.