Garnelen-Sate mit Erdnusssoße

2,5 h
Dauer
leicht

Zutaten für

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  • 12 rohe Riesengarnelen
  • 1 Knoblauchzehe zerdrückt
  • 100 g Erdnussbutter
  • 1 Zwiebel gerieben
  • 1 Esslöffel Fischsoße
  • 1/2 Teelöffel getrocknete, zerstoßene Chilischoten
  • 5 frische Korianderwurzeln, fein gehackt
  • 175 ml Kokosmilch
  • 6 Bambusspieße 20 cm lang
  • Sate-Soße
  • 1 Teelöffel Currypaste rot
  • 1 Stiel Zitronengras, nur weißes, fein gehackt
  • 2 Teelöffel Tamarindenkonzentrat
  • 250 ml Kokosmilch
  • 75 g Erdnussbutter
  • 2 Teelöffel Zucker
  • 2 Teelöffelfein gehackte, geröstete Erdnüsse

So wird's gemacht

Ergibt 4-6 Spieße:

Bambusspieße im Wasser einweichen für mehrere Stunden, damit sie beim Braten nicht verbrennen.

1

Bambusspieße im Wasser einweichen für mehrere Stunden, damit sie beim Braten nicht verbrennen.

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Garnelen schälen und den Darm entfernen.

3

Im Mörser Knoblauch, Zwiebeln, Erdnussbutter, Fischsoße, Koriander, Chili, Kurkuma, Korianderwurzel und 2 EL Kokosmilch zu einer glatten Marinade verrühren.

4

Die restliche Koskomilch unterrühren.

5

Garnelen in die Marinade tauchen und den Schwanz möglichst nicht benetzen.

6

Marinierten Garnelen abgedeckt für mindestens 2 Stunden kalt stellen.

7

2 Garnelen auf die Spieße stecken. Die restliche Marinade zum Bestreichen der Garnelen und für die Sate-Soße aufbewahren.

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Für die Sate-Soße das Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Currypaste, Tamarindenkonzentrat uddn Zitronengras darin auf höchster Stufe 1 Minute anschwitzen.

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Kokosmilch, Erdnussbutter und Zucker hinzugeben, zum Kochen bringen, herunterschalten und 2 Minuten köcheln lassen.

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Marinade unterrühren und weitere 2 Minuten köcheln lassen zum Eindicken. Mit Erdnüsen bestreuen.

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Garnelen nun in einer Pfanne unter einmaligem Wenden braten, dabei mit der Marinade bestreichen. Sofort mit der Sate-Soße servieren.

Tipp: Konsistenz der Sate-Soße hängt von der Konsistenz der Erdnussbutter ab. Ggf. mit etwas Wasser verrühren.

Garnelen-Sate mit Erdnusssoße