Gebackener Lachs

65 min

Dauer

45 Min

Backzeit

80 °C

Temperatur

Ober-/ Unterhitze

Ihre Einkaufsliste8 Zutaten

800-1000 g Lachsfilet mit Haut
Für die Vinaigrette:
1 Handvoll Basilikum
2 EL Olivenöl
Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone
1 EL flüssiger Honig
Fleur de Sel
grob gemahlener schwarzer Pfeffer

mit Zitronen-Basilikum-Vinaigrette

So wird's gemacht

Für unser Weihnachtsessen im letzten Jahr habe ich zum Lachs ein cremiges Champagner-Risotto und einen bunten Salat serviert. Wer nach Inspiration für ein komplettes Festmenü sucht: Als Vorspeise hatten wir eine Erbsen-Minze-Suppe mit Garnelen-Spießen und ein Beeren-Schoko-Trifle als Dessert.

Schritt 1 von 10

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Backofen auf 80 °C (Ober- und Unterhitze, Umluft nicht empfehlenswert, da der Lachs hier austrocknet) vorheizen.

Lachsfilet abwaschen und mit Küchenpapier trocken topfen. Mit der Hautseite auf das Backblech legen.

Für die Vinaigrette das Basilikum waschen, trocken schleudern und grob hacken.

Olivenöl, Zitronensaft und Honig verquirlen, Zitronenabrieb und Basilikum hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Lachs mit der Hälfte der Vinaigrette bestreichen und ca. 45 Minuten im Ofen garen. Der Lachs soll zartrosa und durch und durch gar, jedoch nur lauwarm sein.

Den Lachs mit dem Rest der Vinaigrette bestreichen und weitere zehn Minuten im warmen (jedoch ausgeschalteten) Ofen ziehen lassen.

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