1. Merguez schräg in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

2. Danach die Zucchini waschen, halbieren und dünne Scheiben schneiden.

3. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in feine Streifen schneiden.

4. Zwiebeln schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.

5. Merguez in etwas Olivenöl scharf anbraten, das Gemüse hinzugeben und mit anbraten, sodass es noch leichten Biss hat.

6. Mit Salz & Pfeffer würzen.

7. Die Penne Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser garen.

8. Anschließend abgießen und zum Gemüse hinzugeben.

9. Den Spinat waschen und kurz mit anschwitzen.

10. Anschließend mit dem Pesto vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.