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Geschmorter Kürbis-Bohnen-Eintopf

60 min
Dauer
45 Min
Backzeit
180 °C
Temperatur
Ober-/ Unterhitze
leicht

Zutaten für

4
4

Ihre Einkaufsliste14 Zutaten

  • 800 g Butternut- oder Hokkaidokürbis
  • 4 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleine Dose Cannellini-Bohnen
  • 1 kleine Dose geschälte Tomaten
  • 1 EL Butter
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Weißweinessig
  • 2 EL brauner Zucker
  • 2 Stiele Salbei
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz
  • Pfeffer
  • etwas Schnittlauch

So wird's gemacht

Den Kürbis schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben.

1

Den Kürbis schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben.

2

Wenn Hokkaido verwendet wird, reicht es den Kürbis abzuwaschen, da die Schale essbar ist. Das Fruchtfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden.

3

Die Schalotten und den Knoblauch fein würfeln.

4

Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und die Tomaten klein schneiden.

5

Die Butter und das Öl in einem ofenfesten Bräter erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch kurz anbraten.

6

Den Kürbis hinzugeben und mit dem Weißweinessig ablöschen.

7

Die Tomaten, Bohnen, 300 ml Wasser, den Zucker, Salbei und das Lorbeerblatt hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles kurz aufkochen lassen und anschließend im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (Gas 2–3, Umluft 160 °C) auf der mittleren Schiene 40–45 Minuten offen garen.

8

Den Schnittlauch waschen und fein hacken. Den Eintopf mit dem Schnittlauch bestreut und servieren.