Glühwein-Risotto

Name: Glühwein-Risotto
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Schalotten; 250 g Rote Beete (vakuumiert); 1 EL Alnatura Gemüsebouillon; 500 ml Wasser; 65 g Alnatura Parmigiano Reggiano; 50 g Alnatura Butter; 250 g Alnatura Risottoreis; 500 ml Alnatura Glühwein; ½ TL Alnatura Schwarzer Pfeffer gemahlen

40 min

Dauer

leicht

Zutaten für

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2 Schalotten
250 g Rote Beete (vakuumiert)
1 EL Alnatura Gemüsebouillon
500 ml Wasser
65 g Alnatura Parmigiano Reggiano
50 g Alnatura Butter
250 g Alnatura Risottoreis
500 ml Alnatura Glühwein
½ TL Alnatura Schwarzer Pfeffer gemahlen

So wird's gemacht

Schritt 1 von 10

Schalotten schälen und fein würfeln.

Rote Bete abtropfen lassen und in ½ cm große Würfel schneiden.

Gemüsebouillon mit heißem Wasser nach Packungsanweisung zubereiten. Parmesan fein reiben.

Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen, Schalottenwürfel darin 1 Min. glasig dünsten, Reis dazugeben und unter Rühren 1 weitere Min. mitdünsten.

Zunächst die Hälfte des Glühweins dazu gießen und unter Rühren einkochen lassen.

Restlichen Wein unterrühren und unter Rühren so lange garen, bis die Körner die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen haben.

Bouillon nach und nach dazugießen und dabei immer wieder unter Rühren einkochen lassen.

Das Risotto auf diese Weise in 18–20 Min. fertig garen.

5 Min. vor Ende der Garzeit die Rote-Bete-Würfel zum Risotto geben.

Zum Schluss den geriebenen Parmesan unterheben und mit Pfeffer abschmecken.

1✔