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Glühwein-Risotto

40 min
Dauer
leicht

Zutaten für...

4

Ihre Einkaufsliste

  • 2 Schalotten
  • 250 g Rote Beete (vakuumiert)
  • 1 EL Alnatura Gemüsebouillon
  • 500 ml Wasser
  • 65 g Alnatura Parmigiano Reggiano
  • 50 g Alnatura Butter
  • 250 g Alnatura Risottoreis
  • 500 ml Alnatura Glühwein
  • ½ TL Alnatura Schwarzer Pfeffer gemahlen

Zubereitung

 
1
Schalotten schälen und fein würfeln. Rote Bete abtropfen lassen und in ½ cm große Würfel schneiden. Gemüsebouillon mit heißem Wasser nach Packungsanweisung zubereiten. Parmesan fein reiben.
2
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen, Schalottenwürfel darin 1 Min. glasig dünsten, Reis dazugeben und unter Rühren 1 weitere Min. mitdünsten. Zunächst die Hälfte des Glühweins dazugießen und unter Rühren einkochen lassen. Restlichen Wein unterrühren und unter Rühren so lange garen, bis die Körner die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen haben. Bouillon nach und nach dazugießen und dabei immer wieder unter Rühren einkochen lassen. Das Risotto auf diese Weise in 18–20 Min. fertig garen.
3
5 Min. vor Ende der Garzeit die Rote-Bete-Würfel zum Risotto geben. Zum Schluss den geriebenen Parmesan unterheben und mit Pfeffer abschmecken. Tipp: Statt Glühwein können Sie auch Rotwein verwenden. Für eine alkoholfreie Variante verdoppeln Sie einfach die Menge der Gemüsebouillon.