Glutenfreier Zwiebelkuchen

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10 g frische Hefe
100 ml lauwarmes Wasser
125 g glutenfreies Mehl + etwas für die Arbeitsfläche
1 Esslöffel Öl (für die Form)
1/2 Teelöffel Salz
1 Prise Zucker
500 g Zwiebeln
40 g Butter
1 Esslöffel glutenfreies Mehl
2 große Eier
100 ml süße Sahne
50 g gewürfelter geräucherter Speck
nach Belieben etwas Salz und Pfeffer
nach Belieben etwas Kümmel

Zubereitung

Für den Teig: Hefe, Wasser, glutenfreies Mehl, Öl, Salz, Zucker verarbeiten

Für den Belag: Zwiebeln, Butter, Glutenfreies Mehl, Eier, gewürfelter Speck, süße Sahne, Salz, Pfeffer und Kümmel verarbeiten

1… Für den Teig Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl in eine Schüssel sieben, Hefewasser und restliche Teigzutaten dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.

2… Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform legen, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 min ruhen lassen.

3… Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Belag Zwiebeln fein würfeln und mit der Butter unter ständigem Rühren glasig dünsten. Mehl unterrühren und die Masse etwas abkühlen lassen. Dann Eier und Sahne unter die Zwiebeln rühren und mit Salz abschmecken.

4… Zwiebelmasse auf dem Teig verteilen und mit Speckwürfeln und Kümmel bestreuen.

5… Im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 35–40 min backen.

Tipp: Zwiebelkuchen schmeckt warm besonders köstlich!

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