Grüner Spargel Salat

Spargel im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. Spargel längs halbieren, in 3cm lange schräge Stücke schneiden. Tomaten halbieren. Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Zucker und 2,5 EL Wasser verrühren. 5 EL Öl nach und nach unterrühren. Spargel mit 1,5 EL ÖL 3-4 Min braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Spargel und Tomaten mit der Vinaigrette mischen, mit Basilikumblättern bestreuen und mit Baguette servieren.

Wir empfehlen dazu Weingut Bürgerspital Silvaner trocken Franken.