Haselnuss-Hefewaffeln mit Quarkschaum

15 min
Dauer
leicht

Zutaten für

8
8

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  • 300 ml Alnatura Frische Vollmilch 3,8 % Fett
  • 125 ml Alnatura Reissirup
  • 21 g Alnatura Hefe frisch (½ Würfel)
  • 250 g Alnatura Dinkelmehl Type 630
  • 100 g Alnatura Haselnüsse gemahlen
  • 1 Messerspitze Alnatura Meersalz
  • 250 g Alnatura Speisequark 20 % Fett i. Tr.
  • 2 Messerspitzen Alnatura Bourbonvanille gemahlen
  • 3 Alnatura Eier
  • 85 g Alnatura Süßrahmbutter

So wird's gemacht

Für 8 Waffeln:

1

Für 8 Waffeln:

2

Milch und 50 ml Reissirup auf maximal 35 °C erwärmen und Hefe darin auflösen.

3

Mehl, Haselnüsse und Salz dazugeben und verrühren. Teig abgedeckt 1 h gehen lassen.

4

In der Zwischenzeit Quark mit dem restlichen Reissirup und der Vanille glatt rühren. Eier trennen und Eiweiße zu festem Eischnee aufschlagen.

5

1/3 des Eischnees unter den Quark heben.

6

Vanille-Quarkschaum und restlichen Eischnee kalt stellen.

7

75 g Butter in einem Topf langsam schmelzen, dann etwas abkühlen lassen. Mit einem Handrührgerät Butter und Eigelbe unter den Hefeteig rühren.

8

Übrigen Eischnee vorsichtig unterheben.

9

Waffeleisen vorheizen und mit etwas Butter einpinseln. 8 Waffeln backen, dazu je Waffel etwa 1,5 EL Teig verwenden.

10

Die Waffeln mit dem Quarkschaum servieren.

Tipp: Sollten Waffeln übrig bleiben, schmecken diese am nächsten Tag aufgetoastet wie frisch gebacken. Quelle: Alnatura; Fotograf

Haselnuss-Hefewaffeln mit Quarkschaum