1. Für 6-8 kleine Falafel

2. Die Kichererbsen abgießen und entweder in einem Mixer oder mit dem Pürierstab zu Brei zerkleinern (wer weder Mixer noch Pürierstab besitzt, kann die Kichererbsen auch mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken).

3. Knoblauch schälen, Koriander waschen, beides fein hacken.

4. In einer Schüssel Kichererbsen-Püree, Knoblauch, Koriander, Mehl, Zitronenabrieb und -saft mischen, mit Salz, Pfeffer und Korianderpulver abschmecken. Je nach Konsistenz etwas Zitronensaft bzw. ein wenig Mehl hinzufügen.

5. Aus der Masse 6 – 8 kleine Falafeln formen.

6. Eine große Pfanne erhitzen, einen Schuss Pflanzenöl (ich verwende Kokosöl) hinzufügen und die Falafeln darin von allen Seiten rund fünf Minuten braten, dabei regelmäßig wenden.

7. Die Falafeln zum Hirse-Salat servieren. Dazu passt ein Spinatsalat und/oder gegrillte Aubergine besonders gut.