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Herbstsuppe mit Croûtons

40 min
Dauer
leicht

Zutaten für

4
4

Ihre Einkaufsliste13 Zutaten

  • 500 g Rosenkohl
  • 500 g Kartoffeln
  • 1 Stange Lauch
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 3/4 l Gemüsebrühe (oder -fond)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 5 Stängel Thymian
  • Salz
  • Pfeffer
  • 150 g Baconscheiben
  • 2 Scheiben Toast

Die cremige Suppe passt perfekt zum würzigen Speck und den knusprigen Croûtons.

So wird's gemacht

Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.

1

Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.

2

Den Rosenkohl waschen, putzen und halbieren.

3

Die Lauchstange putzen, längs halbieren, waschen und in feine Ringe schneiden.

4

Die Zwiebel und den Knoblauch ebefalls schälen und fein würfeln.

5

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten.

6

Den Lauch hinzugeben und kurz mitbraten.

7

Mit der Brühe oder dem Fond angießen, das übriges Gemüse, das Lorbeerblatt und den Thymian hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten garen.

8

Währenddessen die Baconscheiben in einer Pfanne langsam kross braten und auf einem Küchenkrepp abkühlen lassen.

9

Die Toastscheiben in Würfel schneiden und im verbliebenen Fett anrösten.

10

Die Suppe mit einem Pürierstab sämig pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

11

Den Bacon zerkleinern und zusammen mit den Croûtons darüber streuen.

Herbstsuppe mit Croûtons