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Himbeer-Torte für die Ostertafel

60 min
Dauer
30 Min
Backzeit
175 °C
Temperatur
mittlere Schiene
Ober-/Unterhitze
leicht

Zutaten für...

4

Ihre Einkaufsliste

  • 4 Stk Eier
  • 170 g Zucker
  • 6 Stk Tropfen Bittermandelöl
  • 50 g Mehl
  • 50 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
  • 60 g gemahlene Mandeln
  • 4 EL Mandellikör
  • 100 g Himbeerkonfitüre
  • 300 g TK-Himbeeren
  • 350 g Mascarpone
  • 300 g Quark (20 %)
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 450 ml Sahne
  • 2 EL gehackte Pistazien
  • nach Bedarf Schokoladenostereier und -hasen
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 32 Stk Himbeeren

Zubereitung

 
1
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die Eier trennen. Eiweiße mit 3 El Wasser steif schlagen. 100 g Zucker zufügen. Erst Aroma und Eigelbe unterheben, dann Mehl, Stärke, Backpulver und Mandeln. Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm) füllen und ca. 30 Minuten backen. Aus der Form lösen, erkalten lassen. Zweimal waagerecht aufschneiden.
2
Für die Füllung Himbeeren auftauen lassen. Böden mit Likör beträufeln. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. Boden mit 50 g Konfitüre bestreichen. 2/3 Beeren darauf verteilen. Mascarpone, Quark, 50 g Zucker, Vanillezucker und 50 g Sahne verrühren. Die Hälfte der Creme auf die Beeren streichen. Zweiten Boden auflegen, mit 50 g Konfitüre bestreichen, mit 1/3 Beeren belegen. Rest Creme daruafstreichen. Dritten Boden auflegen. Für ca. 3 Stunden kalt stellen.
3
Für die Dekoration 400 g Sahne mit 20 g Zucker und 2 P. Sahnesteif steif schlagen. Torte mit 2/3 der Sahne rundherum einstreichen. Rest Sahne in einen Spritbeutel mit Sterntülle füllen. 16 Tuffs aufspritzen. Diese mit einem Ring Sahne verbinden. Jeden Sahnetuff mit jeweils 1 Himbeere verzieren. Mit Eiern und Hase dekorieren. Mit Pistazien bestreuen.

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