Kartoffel-Schüttelsalat mit Buttermilch-Dressing und Roter Bete

45 min
Dauer
leicht

Zutaten für

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  • 2 frische Eier
  • 300 g festkochende Kartoffeln
  • nach Belieben Alnatura Meersalz
  • 1 Bund Petersilie
  • 150 g Alnatura Rote Bete (vakuumiert)
  • 150 ml Alnatura Buttermilch
  • 1 Teelöffel Alnatura Senf mittelscharf
  • 1 gehäufter Teelöffel Alnatura Fruchtaufstrich Sanddorn-Orange

So wird's gemacht

Für 2 Gläser

Eier in einem Topf mit Wasser in 12 Min. hart kochen, dann abschrecken, pellen und grob würfeln.

1

Eier in einem Topf mit Wasser in 12 Min. hart kochen, dann abschrecken, pellen und grob würfeln.

2

Inzwischen Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.

3

In einem Topf mit Salzwasser einmal aufkochen und bei kleiner Hitze 10 Min. köcheln lassen.

4

Kartoffeln in ein Sieb abgießen und kalt abspülen.

5

Schalotte schälen und sehr fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.

6

Rote Bete abtropfen lassen und in 1 cm große Würfel schneiden.

7

Für das Dressing Buttermilch, Senf, Fruchtaufstrich und 1/3 TL Salz in einer Schüssel glattrühren.

8

Kartoffeln, Schalotte, Rote Bete und Eier in dieser Reihenfolge in Schraubgläser schichten.

9

Dressing darüber verteilen, Petersilie daraufstreuen, das Glas verschließen und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren kräftig schütteln.

Kartoffel-Schüttelsalat mit Buttermilch-Dressing und Roter Bete