1. Die Kartoffeln kochen und schälen. Anschließend in Scheiben schneiden und in einer Auflaufform verteilen.

2. Die Auberginen und Zucchini waschen, ebenfalls in Scheiben schneiden und zu den Kartoffeln geben.

3. Den Frischkäse mit dem Olivenöl, den Gewürzen und etwas Zitronensaft verrühren und mit dem Gemüse mischen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Den Bio-Schafskäse reiben und über der Gemüsemischung verteilen.

5. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 °C Umluft für 20 Min. goldbraun backen.