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Klasissche Spargelsuppe

45 min
Dauer
leicht

Klasissche Spargelsuppe

Zubereitung: 45 min
leicht

Zutaten für

4
4

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So wird's gemacht

1. Die Schalotten und Kartoffeln schälen und fein würfeln.

2. Den Spargel schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden, die Enden entfernen.

3. Die Butter in einem Topf erhitzen, die Schalotten kurz dünsten, die Kartoffeln und den Spargel hinzugeben und ebenfalls kurz dünsten.

4. Den Spargelfond und 100 ml Schlagsahne zugießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen.

5. Die Suppe fein pürieren und bei Bedarf durch ein Sieb streichen.

6. Mit Salz, Zucker, Muskat und Zitronensaft abschmecken.

7. Die restliche Schlagsahne steif schlagen, den Schnittlauch fein hacken und die Suppe mit der Schlagsahne und dem Schnittlauch garnieren.

1

Die Schalotten und Kartoffeln schälen und fein würfeln.

2

Den Spargel schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden, die Enden entfernen.

3

Die Butter in einem Topf erhitzen, die Schalotten kurz dünsten, die Kartoffeln und den Spargel hinzugeben und ebenfalls kurz dünsten.

4

Den Spargelfond und 100 ml Schlagsahne zugießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen.

5

Die Suppe fein pürieren und bei Bedarf durch ein Sieb streichen.

6

Mit Salz, Zucker, Muskat und Zitronensaft abschmecken.

7

Die restliche Schlagsahne steif schlagen, den Schnittlauch fein hacken und die Suppe mit der Schlagsahne und dem Schnittlauch garnieren.

Klasissche Spargelsuppe