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Kokos-Bananen Brot

55 Min
Backzeit
175 °C
Temperatur
Ober-/ Unterhitze
leicht

Zutaten für

1
1

Ihre Einkaufsliste11 Zutaten

  • 2 Esslöffel Chiasamen
  • 12 Esslöffel Wasser
  • 3 reife Bananen
  • 300 g Buchweizenmehl
  • 100 g Kokosmehl
  • 1 Teelöffel Weinstein-Backpulver
  • 450 ml Kokos-Reis-Drink
  • 2 Esslöffel Kokosöl nativ
  • 75 g Walnusskerne
  • 2 Esslöffel Kokosblütensirup
  • 100 g Cashewkerne

von Alnatura

So wird's gemacht

Das Kokos-Bananen-Brot von Alnatura ist eine gelungene Weiterentwicklung des berühmten Bananenbrotes. Mit Buchenweizen- und Kokosmehl kann sich dieses Rezept jedermann schmecken lassen.

Die Chiasamen und das Wasser in eine Schüssel geben, verrühren und ca. 30 min kalt stellen. Zwischen durch umrühren.

1

Die Chiasamen und das Wasser in eine Schüssel geben, verrühren und ca. 30 min kalt stellen. Zwischen durch umrühren.

2

Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

3

2 Bananen im Mixer fein pürieren und in eine Schüssel geben.

4

Das Buchweizenmehl, das Kokosmehl, das Backpulver, den Kokos-Reis-Drink, 1 EL Kokosöl und den Kokosblütensirup hinzufügen und mit einem Rührgerät oder in der Küchenmaschine kräftig zu einem glatten Teig verrühren.

5

Die Walnüsse und Cashewkerne grob hacken und je ¾ der Menge unter den Teig heben. Die gequellten Chiasamen hinzufügen und ebenso unterheben.

6

Die Kastenbackform mit dem restlichen Kokosöl einfetten und Teig einfüllen.

7

Die übrige Banane in Scheiben schneiden und auf den Teig legen, die restlichen Nüsse auf der Teigoberfläche verteilen.

8

Im vorgeheizten Backofen ca. 55 min backen.

Tipp: Den noch warmen Bananenkuchen vor dem Servieren mit 1 EL Kokosblütensirup beträufeln. Quelle: Alnatura

Kokos-Bananen Brot