Koreanischer Grünkohl-Pfannkuchen

35 min

Dauer

leicht

Zutaten für

Ihre Einkaufsliste10 Zutaten

100 g Grünkohl (im Glas)
2 frische Frühlingszwiebeln
75 g Dinkelmehl Type 630
100 ml Wasser
nach Belieben etwas Meersalz
2 Teelöffel Sesamöl nativ
2 Teelöffel Sojasoße Shoyu
1/2 reife Mango
1 Teelöffel Limettensaft
1 Messerspitze Cayennepfeffer gemahlen

So wird's gemacht

Schritt 1 von 10

Grünkohl in einem Sieb abtropfen lassen.

Frühlingszwiebeln waschen und putzen, die weißen Enden abtrennen und längs einschneiden, das Grün quer in 4 cm lange Stücke schneiden.

Mehl, Wasser und 1 Prise Salz zu einem zähflüssigen Teig verrühren und den Grünkohl und die Frühlingszwiebeln untermischen.

Eine beschichtete Pfanne mit 1 TL Sesamöl erhitzen, die Hälfte der Teigmasse darin zu einem ½ cm dicken Pfannkuchen ausstreichen und 4-5 min bei mittlerer Hitze ausbacken, danach wenden und weitere 4-5 min knusprig backen. Den zweiten Pfannkuchen genauso herstellen.

Die Pfannkuchen mit Sojasauce beträufeln und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.

Mango schälen und mit dem Sparschäler längs dünne Streifen schneiden.

Limettensaft mit Cayennepfeffer und 1 Prise Salz vermischen und die Mangostreifen damit marinieren. Mango mit den Pfannkuchenstreifen anrichten und servieren.

1✔