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Koreanischer Grünkohl-Pfannkuchen

35 min
Dauer
leicht

Koreanischer Grünkohl-Pfannkuchen

Zubereitung: 35 min
leicht

Zutaten für

1
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So wird's gemacht

1. Grünkohl in einem Sieb abtropfen lassen.

2. Frühlingszwiebeln waschen und putzen, die weißen Enden abtrennen und längs einschneiden, das Grün quer in 4 cm lange Stücke schneiden.

3. Mehl, Wasser und 1 Prise Salz zu einem zähflüssigen Teig verrühren und den Grünkohl und die Frühlingszwiebeln untermischen.

4. Eine beschichtete Pfanne mit 1 TL Sesamöl erhitzen, die Hälfte der Teigmasse darin zu einem ½ cm dicken Pfannkuchen ausstreichen und 4-5 min bei mittlerer Hitze ausbacken, danach wenden und weitere 4-5 min knusprig backen. Den zweiten Pfannkuchen genauso herstellen.

5. Die Pfannkuchen mit Sojasauce beträufeln und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.

6. Mango schälen und mit dem Sparschäler längs dünne Streifen schneiden.

7. Limettensaft mit Cayennepfeffer und 1 Prise Salz vermischen und die Mangostreifen damit marinieren. Mango mit den Pfannkuchenstreifen anrichten und servieren.

1

Grünkohl in einem Sieb abtropfen lassen.

2

Frühlingszwiebeln waschen und putzen, die weißen Enden abtrennen und längs einschneiden, das Grün quer in 4 cm lange Stücke schneiden.

3

Mehl, Wasser und 1 Prise Salz zu einem zähflüssigen Teig verrühren und den Grünkohl und die Frühlingszwiebeln untermischen.

4

Eine beschichtete Pfanne mit 1 TL Sesamöl erhitzen, die Hälfte der Teigmasse darin zu einem ½ cm dicken Pfannkuchen ausstreichen und 4-5 min bei mittlerer Hitze ausbacken, danach wenden und weitere 4-5 min knusprig backen. Den zweiten Pfannkuchen genauso herstellen.

5

Die Pfannkuchen mit Sojasauce beträufeln und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.

6

Mango schälen und mit dem Sparschäler längs dünne Streifen schneiden.

7

Limettensaft mit Cayennepfeffer und 1 Prise Salz vermischen und die Mangostreifen damit marinieren. Mango mit den Pfannkuchenstreifen anrichten und servieren.

Quelle: Alnatura; Fotograf: Oliver Brachat

Koreanischer Grünkohl-Pfannkuchen