Lammbraten mit Nußkäse

von Heidiheida, Globus Maintal

120 min
Dauer
95 Min
Backzeit
200 °C
Temperatur
Umluft
mittel
1

Ihre Einkaufsliste11 Zutaten

  • 1.2 kg Lammkeule
  • 3 Stk Knoblauchzehen
  • 150 g Blauschimmelkäse (Roquefort)
  • 50 g gemahlene Walnusskerne
  • 250 g Schlagsahne
  • 2 g Zweige Estragon
  • 125 ml Weißwein
  • 1 g Bund Petersilie
  • nach Bedarf Salz, Pfeffer,
  • 1 Stk Bratfolie
  • nach Bedarf Bohnenkraut 1/2 halber Bund

So wird's gemacht

Die Knoblauchzehen abziehen und in Streifen schneiden.

1

Die Knoblauchzehen abziehen und in Streifen schneiden.

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Die Keule salzen und pfeffern und mit den Streifen von der Knoblauchzehe spicken. Die Keule in den Bratenschlauch geben und das Bohnenkraut hinzufügen.

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Das ganze bei 200 Grad eineinhalb Stunden braten. Zehn Minuten ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden.

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In der Zwischenzeit den Käse mit den gemahlenen Walnüssen und vier Esslöffel Sahne cremig rühren.

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Die Fleischscheiben damit bestreichen und schuppenförmig auf eine Platte legen. Im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad ca. 5 Minuten überbacken. Geht auch mit dem Grill.

6

Restliches Bohnenkraut, Estragon und Petersilie hacken und mit einer zerdrückten Knoblauchzehe im Bratenfond in einer Pfanne andünsten.

7

Den Weißwein und die restliche Sahne zugeben und sämig einkochen.

8

Salzen und pfeffern.

9

Dazu passen in Butter geschwenkte Petersilienkartoffeln und Blattspinat oder grüne Bohnen.

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Die Keule schneide ich immer bei Bedarf erst auf und gebe sie kurz unter den Grill.

Lammbraten mit Nußkäse