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Lyoner als Wintersalat

45 min
Dauer
leicht

Zutaten für

4
4

Ihre Einkaufsliste18 Zutaten

  • 500 g Kartoffeln
  • (festkochend)
  • Salz
  • Butterschmalz
  • 600 g Kürbis
  • (Butternut oder Muskatkürbis)
  • 1 rote Zwiebel
  • 80 g Walnüsse
  • 1 EL Senf
  • 1 EL Ahornsirup
  • 2 EL Apfel-Balsamico
  • 2 EL Walnussöl
  • 2 EL natives Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Ring Lyoner
  • 100 g Feldsalat

mit Plattgeschmelzde

So wird's gemacht

Kartoffeln gut waschen und in Salzwasser garen. Danach pellen und in Scheiben schneiden.

1

Kartoffeln gut waschen und in Salzwasser garen. Danach pellen und in Scheiben schneiden.

2

Kürbis schälen, entkernen und raspeln.

3

Zwiebel pellen und in halbe Ringe schneiden und mit den grob zerkleinerten Walnusskernen zum Kürbis geben.

4

Senf, Ahornsirup, Apfel-Balsamico, Walnussöl und natives Rapsöl miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der Hälfte der Vinaigrette den Kürbis und die Zwiebeln marinieren. Später erneut abschmecken.

5

Den Ring Lyoner mit einem scharfen Messer von beiden Seiten kreuzweise einschneiden und im Backofen bei Oberhitze grillen, bis er schön gebräunt ist.

6

Währenddessen die Kartoffelscheiben in einer großen Pfanne mit Butterschmalz rösten. Später mit Salz und Pfeffer würzen.

7

Feldsalat putzen, waschen und trocknen.

8

In einem Anrichtering den Kürbissalat auf dem Teller drapieren. Außenrum auf einer Seite die Kartoffelscheiben, auf der anderen den gebräunten und nun in Scheiben geschnittenen Lyoner anrichten.

9

Den Feldsalat auf dem Kürbis anrichten, alles mit der restlichen Vinaigrette etwas beträufeln und direkt servieren.

Lyoner als Wintersalat