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Mangold-Kartoffel-Quiche

90 min
Dauer
45 Min
Backzeit
175 °C
Temperatur
Umluft
mittel
1

Ihre Einkaufsliste17 Zutaten

  • 150 g Mehl
  • Salz
  • 100 g kalte Butter
  • 2 TL + etwas Edelsüß-Paprika
  • 3 TL getrockneter Oregano
  • 4 Eier (Größe M)
  • 500 g Kartoffeln
  • 1/2 Kopf (ca. 300 g) Mangold
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Öl
  • 250 ml Milch
  • Pfeffer
  • geriebene Muskatnuss
  • 100 g Emmentaler Käse (gerieben)
  • Mehl
  • Fett

So wird's gemacht

Mehl, Salz, Butter, Paprikapulver, Oregano und 1 Ei in eine Schüssel geben. Mit Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten, sodass ein glatter teig entsteht. Teig in Frischhaltefolie wickeln. Ca. 30 Minute kaltstellen.

1

Mehl, Salz, Butter, Paprikapulver, Oregano und 1 Ei in eine Schüssel geben. Mit Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten, sodass ein glatter teig entsteht. Teig in Frischhaltefolie wickeln. Ca. 30 Minute kaltstellen.

2

Kartoffeln waschen. Salzwasser zum Kochen bringen und Kartoffeln ca. 5 Minuten vorgaren. Mangold waschen, abtropfen lassen und klein schneiden.

3

Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls klein schneiden. Kartoffeln abgießen und in Scheiben schneiden (ca. 5 mm dick).

4

Öl in eine Pfanne geben, erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Mangold zugeben und ca. 3 Minuten anbraten. Anschließend abkühlen lassen. Arbeitsfläche bemehlen und Teig rund ausrollen (ca. 28 cm Ø). Tarteform (24 cm Ø) fetten. Teig darin auslegen, Rand andrücken und überstehenden Rand abschneiden.

5

Milch und 3 Eier vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kartoffeln und Gemüse in die Tarteform geben. Mit dem Eier-Milch-Gemisch übergießen. Käse gleichmäßig auf der Tarte verteilen.

6

Tarte ca. 45 Minuten im vorgeheizten Backofen (Umluft 175 Grad) goldbraun backen.

7

Vor dem Servieren mit etwas Paprikapulver bestreuen.

Mangold-Kartoffel-Quiche