Minestra di pomodori - Italienische Tomatensuppe

30 min
Dauer
leicht

Zutaten für

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  • 1,5 kg Tomaten
  • 6 EL Olivenöl
  • Zucker
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 4 geschälte Knoblauchzehen
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 75 g weiche Butter
  • 2 TL geriebene Orangenschale
  • 4 Stiele fein gehacktes Basilikum
  • 8 Scheiben Ciabatta
  • Pfeffer und Salz
  • 3 EL Aceto Balsamico
  • 1/2 l Wasser

So wird's gemacht

Die Tomaten halbieren, den Stielansatz entfernen.

1

Die Tomaten halbieren, den Stielansatz entfernen.

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In einem großen Topf 4 EL Olivenöl erhitzen und mit 1 EL Zucker bestreuen.

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Tomaten mit der Innenseite nach unten in den Topf legen und mit fein gehacktem Rosmarin, den geschälten Knoblauchzehen, den Lorbeerblättern und dem Thymian bestreuen. Bei geschlossenem Topf und mittlerer Hitze 5 Min. dünsten.

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Dann 1/2 l Wasser dazugeben, aufkochen lassen und wieder bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Min. garen.

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In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 °C vorheizen (Umluft: 200 °C).

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Die Butter mit der geriebenen Orangenschale und dem Basilikum verrühren (etwas davon für die Tellerdekoration aufheben).

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Die Ciabatta-Scheiben damit bestreichen. Auf einem Backblech auf der mittleren Schiene 5 bis 10 Min. rösten.

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Sobald die Suppe sämig ist, fein pürieren.

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Nach Gusto mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.

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Zum Servieren mit Olivenöl beträufeln und mit dem restlichen Basilikum dekorieren.

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Zum Schluss mit Olivenöl beträufeln, mit dem restlichen Basilikum dekorieren und gemeinsam mit dem fertigen Röstbrot servieren.

Minestra di pomodori - Italienische Tomatensuppe