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Paprika-Tomaten-Suppe

45 min
Dauer
leicht

Zutaten für...

4

Ihre Einkaufsliste

  • 2 Knoblauchzehen
  • 6 Frühlingszwiebeln
  • 6 rote Paprikaschoten
  • 4 EL Globus Olivenöl
  • 2 Dosen geschälte Tomaten (400 g)
  • 200 g Bulgur
  • 8 Stiele Thymian (½ TL getrockneter Thymian)
  • 1 TL Chiliflocken
  • Globus Salz, Globus Zucker

Zubereitung

 
1
Knoblauch hacken.
2
Zwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne längs halbieren und in Streifen schneiden, ein Drittel beiseite stellen.
3
Paprika putzen und schälen, ein Drittel davon fein würfeln und beiseite stellen. Restliche Paprika grob würfeln. Knoblauch, grob gewürfelte Paprika und größeren Anteil Zwiebeln in Öl andünsten.
4
Tomaten und 500 ml Wasser zugeben, mit Salz und 1 Pr. Zucker würzen und zugedeckt 20 Min. garen.
5
200 ml Wasser aufkochen, salzen, Bulgur zugeben und zugedeckt 25 Min. quellen lassen.
6
Suppe sehr fein pürieren und mit Salz abschmecken. Thymianblättchen ohne Stiele hacken, mit restlicher Paprika und Zwiebeln unter den Bulgur mischen, mit Chiliflocken würzen.
7
Wir empfehlen dazu Weingut Terroir Daronton Tavel, Rosé.