Pasta Primavera

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500 g grüner Spargel
400 g grüne Bohnen
400 g Farfalle
1 Knoblauchzehe
2 EL Pinienkerne
1 EL Olivenöl
200 g Ricotta
1/2 unbehandelte Zitrone, Saft und Abrieb
Salz, Pfeffer
40 g frisch gehobelter Parmesan

So wird's gemacht

Schritt 1 von 10

Das untere Drittel vom Spargel schälen.

Die Bohnen waschen, putzen und zusammen mit dem Spargel in Salzwasser ca.1 min blanchieren. Abschrecken, abtropfen lassen, nach Belieben halbieren oder dritteln.

Nudeln in Salzwasser al dente kochen.

Knoblauch schälen und fein hacken. Zusammen mit den Pinienkernen in heißem Öl für 1 – 2 min anschwitzen. Die Hitze reduzieren, Ricotta, Zitronensaft und -abrieb unterrühren.

Das Gemüse darin heiß schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die abgetropften Nudeln unterschwenken und mit Parmesan garnieren.

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