Durch die Anwendung von Cookies können wir Ihnen marktspezifische Informationen übermitteln. Wenn Sie diese Seite nutzen, akzeptieren Sie unsere Cookie-Richtlinien. Hier erfahren Sie mehr.
Durch die Anwendung von Cookies können wir Ihnen marktspezifische Informationen übermitteln. Wenn Sie diese Seite nutzen, akzeptieren Sie unsere Cookie-Richtlinien. Hier erfahren Sie mehr.

Pfälzer Saumagen als Carpaccio

15 min
Dauer
leicht

Zutaten für...

4

Ihre Einkaufsliste

  • 4 Scheiben Sauaerteigbrot
  • ein paar Zweige Thymian
  • 5 EL Rapsöl
  • 1 EL Meerettich
  • 2 EL Senf
  • 1 EL Ketchup
  • 3 EL Apfelessig
  • 2 EL Brühe
  • 6 EL natives Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
  • 600 g Saumagen
  • (dünn aufgeschnitten)
  • 3 EL Senf
  • Salz, Pfeffer
  • 1/4-1/2 Weißkohl
  • 200 g kleiner Feldsalat
  • (Mausorhsalat)
play icon

Zubereitung

 
1
Das Brot in gleichmäßige Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Thymian und Rapsöl kross rösten. Danach die Croûtons auf Küchenkrepp entfetten.
2
Aus Meerrettich, Senf, Ketchup, Apfelessig, Brühe, Rapsöl, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren. 10 Minuten ziehen lassen.
3
Weißkohl in sehr feine Scheiben schneiden, mit 2–3 EL marinieren und nachträglich mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Salat waschen und trocknen.
5
Auf vier Tellern den Senf verstreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den dünn ge­schnittenen Saumagen darauf verteilen und mit wenig Marinade begießen.
6
In einem Anrichtering zuerst das marinierte Kraut anrichten.
7
Kurz vor dem Servieren, den Salat mit der Marinade anmachen und auf dem Kraut anrichten.
8
Mit den Croûtons bestreuen und servieren.