1. Lauchzwiebeln putzen, in Ringe schneiden und im heißen Fett andünsten. Erbsen, Gemüsebrühe und Wasser zugeben.

2. Danach aufkochen und alles 5 bis 7 Minuten vorsichtig kochen lassen.

3. Etwas Erbsen aus der Suppe nehmen und beiseite stellen.

4. Dann die Minzeblättchen abzupfen, einige für die Garnitur beiseite legen.

5. Danach die restlichen Blättchen und Sahne in die Suppe geben und fein pürrieren.

6. Dann die Erbsensuppe wieder erwärmen und mit Salz und abschmecken, eventuell mit wenig Zucker abrunden.

7. Mit den restlichen Erbsen und den Pfefferminzblättchen garnieren.