Pfefferminz-Erbsen-Suppe

von Wolfgang, Globus Losheim am See

30 min
Dauer
leicht
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  • 3 Stk Lauchzwiebeln
  • 1 EL Butter
  • 450 g tiefgekühlte Erbsen
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Wasser
  • 250 g süße Sahne
  • nach Bedarf Minze
  • nach Bedarf Salz
  • nach Bedarf Zucker

So wird's gemacht

Lauchzwiebeln putzen, in Ringe schneiden und im heißen Fett andünsten. Erbsen, Gemüsebrühe und Wasser zugeben.

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Lauchzwiebeln putzen, in Ringe schneiden und im heißen Fett andünsten. Erbsen, Gemüsebrühe und Wasser zugeben.

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Danach aufkochen und alles 5 bis 7 Minuten vorsichtig kochen lassen.

3

Etwas Erbsen aus der Suppe nehmen und beiseite stellen.

4

Dann die Minzeblättchen abzupfen, einige für die Garnitur beiseite legen.

5

Danach die restlichen Blättchen und Sahne in die Suppe geben und fein pürrieren.

6

Dann die Erbsensuppe wieder erwärmen und mit Salz und abschmecken, eventuell mit wenig Zucker abrunden.

7

Mit den restlichen Erbsen und den Pfefferminzblättchen garnieren.

Pfefferminz-Erbsen-Suppe