1. Blätter des Radicchio vom Strunk lösen, waschen und in grobe Stücke schneiden.

2. Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne rösten, bis sie duften. Mozzarella würfeln.

3. Birne waschen, entkernen und in feine Spalten schneiden. Den fermentierten Kürbis abtropfen lassen.

4. Für das Dressing Senf mit Agavendicksaft und Essig vermischen und Öl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Alle Salatzutaten mit dem Dressing vermischen.

6. Auf Tellern anrichten und die Wildpreiselbeeren in Klecksen drauf verteilen.