Bitte tragen Sie hier Ihre E-Mail-Adresse ein, um Ihr Passwort zurück zu setzen:
Nutze “Weiter mit PAYBACK” und erhalte PAYBACK Vorteile direkt bei Globus, zum Beispiel PAYBACK Punkte in Einkaufsgutscheine umwandeln.
mein GLOBUS 
PAYBACK und Granatapfelkernen
35
leicht
1
kg
Rhabarber
200
g
Zucker
2
Päckchen
Vanillezucker
150
g
Kuvertüre Weiß
5
Stk
Eiweiß
2
EL
Zucker
125
ml
Sahne
30
Vanillezucker
1
Stk
Granatapfel
2
EL
Zucker
4
EL
Wasser
Minze
Zu Beginn den Rhabarber gründlich waschen und schälen.
Anschließend in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben, mit dem Zucker und dem Vanillinzucker bestreuen und alles vermengen. In etwa einer Stunde kann er weiter bearbeitet werden – der Zucker muss viel Wasser aus dem Rhabarber ziehen. Am besten gelegentlich umrühren.
Das Gemisch im Anschluss unter Rühren so lange kochen, bis die Rhabarberstücke weich sind.
Das Kompott auskühlen lassen und nachsüßen. Den Granatapfel halbieren und die Kerne mit einem Löffel in ein Wasserbad klopfen.
Den Zucker mit Wasser aufkochen, die Kerne hineingeben, vom Herd nehmen und ziehen lassen.
Für die weiße Mousse zerkleinerte Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.
Die Eiweiße mit Zucker und Vanillezucker sehr steif schlagen. Außerdem die Sahne steif schlagen.
Die geschmolzene Kuvertüre in die Sahne rühren, dann den Eischnee unterheben. Das Mousse in eine Schale füllen und bis zum Servieren, mindestens 3 Stunden kühlen.
Die Granatapfelkerne in einem Sieb abtropfen lassen.
Vor dem Servieren das Kompott und das Mousse jeweils abwechselnd in Gläser schichten und mit den Granatapfelkernen garnieren.
1
2
3
4
5
© GLOBUS Markthallen Holding GmbH & Co. KG
