Rhabarberkuchen

Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten.

Rhabarberstangen grob schälen und in 2 cm große Stücke schneiden.

Butter mit Zucker und Vanillinzucker 5 Min. cremig schlagen.

Eier trennen und Eigelb nach und nach unter den Teig rühren.

Nüsse mit Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren.

Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eischnee unter den Teig heben, in die Form füllen und glatt streichen.

Rhabarberstücke darauf verteilen und den Kuchen im Backofen 45–50 Min. backen.

Herausnehmen und auskühlen lassen.

Anschließend den Kuchen aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.