Rote-Bete-Carpaccio

15 min
Dauer
leicht

Zutaten für

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  • 3 El Walnusskerne
  • 2 Bund Rucola
  • 100 g Ziegenfrischkäse (am Stück)
  • Salz, Pfeffer
  • 3 EL Olivenöl
  • 4 vorgegarte Rote Bete Knollen
  • 2 kleine Birnen
  • 1/2 Zitrone

So wird's gemacht

Rösten Sie die Nüsse in einer heißen Pfanne (ohne Fett) leicht an.

1

Rösten Sie die Nüsse in einer heißen Pfanne (ohne Fett) leicht an.

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Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.

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Inzwischen den Rucola waschen und trockenschleudern.

4

Schneiden Sie die Rote Bete in hauchdünne Scheiben und richten diese rosettenartig auf einem Tellern an.

5

Birnen waschen, entkernen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Arrangieren Sie die Birnenscheiben zwischen der Roten Bete.

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Schneiden Sie den Käse in 8 mm dünne Scheiben und halbieren Sie diesen. Dann auf den Rote-Bete und Birnenscheiben anrichten.

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Den Rucola mittig daraufsetzen.

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Hacken Sie die Walnüsse grob und streuen Sie diese darüber.

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Pressen Sie eine halbe Zitrone aus. Verrühren Sie 1 ½ EL Zitronensaft mit Öl und würzen Sie das Ganze mit Salz und Pfeffer.

10

Die Vinaigrette über das Carpaccio träufeln und sofort servieren.

Rote-Bete-Carpaccio