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Rotes Thai-Gemuese-Curry mit Cashewkernen

von Alnatura

35 min
Dauer
leicht

Zutaten für...

4

Ihre Einkaufsliste

  • 300 g Basmatireis
  • 100 g braune Champignons
  • 1/2 Kopf Wirsing
  • 12 frische Kirschtomaten
  • 1 kleiner Blumenkohl
  • 3 Esslöffel Sonnenblumenöl
  • 3 Esslöffel Rote Thai-Curry-Paste
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 400 ml Wasser
  • 2 Esslöffel Klare Gemüsebrühe
  • 1 Esslöffel Rohrohrzucker
  • 100 g Cashewkerne

Zubereitung

 
1
Basmatireis nach Packungsangaben bissfest kochen und
2
warmhalten. Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte
3
Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse zugeben
4
und 5 min anschwitzen. Curry-Paste, Kokosmilch sowie Wasser
5
zugeben. Alles zusammen aufkochen und 5 min köcheln lassen.
6
Mit Gemüsebrühe und Zucker abschmecken. Cashewkerne in
7
einer Pfanne rösten, grob hacken und das Thai-Curry damit
8
bestreuen. Mit Reis servieren.
9
Quelle: Alnatura; Fotograf: Oliver Brachat