1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

2. Die Bohnen putzen, halbieren und waschen.

3. Etwas Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, die Zwiebelwürfel, das Tomatenmark und den Senf darin für ca. 1 Minute anschwitzen.

4. Die grünen Bohnen dazugeben, mit Brühe und den Tomatenstücken ablöschen und auf mittlerer Stufe mit Deckel ca. 10–12 Minuten köcheln lassen.

5. Die weißen Bohnen abspülen und abtropfen lassen.

6. Merguez in Scheiben schneiden und zusammen mit den weißen Bohnen im Topf für ca. 5 Minuten erwärmen.

7. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und je nach Geschmack mit Tabasco schärfen.

8. Beim Servieren Baguette dazu reichen.