1. 12 Portionen

2. Schnittlauch-Zitronen-Butter:

3. Schnittlauch waschen, trocknen und in feine Röllchen schneiden.

4. Schnittlauchröllchen mit Butter, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer in eine Schale geben, gründlich mit einer Gabel verkneten und längs auf ein Stück Backpapier geben. Die Schnittlauch-Zitronen-Butter zu einer Rolle formen und in das Backpapier einwickeln. Alternativ in ein Schälchen füllen und glattstreichen.

5. Im Kühlschank mindestens 2 h kühlen. Zum Servieren ggf. aus dem Papier auswickeln und in Scheiben schneiden.

6. 18 Portionen:

7. Tomaten-Zwiebel-Butter:

8. Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze etwa 2 min glasig dünsten.

9. Zucker darüberstreuen und 1–2 min karamellisieren lassen.

10. Alles gut vermischen, von der Flamme nehmen und auskühlen lassen.

11. Butter, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und die abgekühlte Zwiebelmasse in eine Schale geben, gründlich mit einer Gabel verkneten und längs auf ein Stück Backpapier geben.

12. Die Tomaten-Zwiebel-Butter zu einer Rolle formen und in das Backpapier einwickeln.

13. Im Kühlschank mindestens 2 h kühlen. Zum Servieren aus dem Papier auswickeln und in Scheiben schneiden.