Schwäbischer Zwiebelkuchen

60 min
Dauer
40 Min
Backzeit
200 °C
Temperatur
Umluft
leicht

Zutaten für

1
1

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  • Für den Teig
  • 250 g Mehl
  • 50 g Butter
  • 1/2 Hefewürfel
  • 1 TL Salz und Zucker
  • 150 ml lauwarme Milch
  • Für den Belag
  • 500 g geschnittene Zwiebeln
  • 75 g Speckwürfel
  • 50 g Butter
  • 1 EL Mehl
  • 100 ml süße Sahne
  • 2 Eier
  • Salz
  • Kümmel

So wird's gemacht

Herzhafter Kuchengenuss.

Für den Vorteig die Hefe, einen Teil der Milch, den Zucker und etwas Mehl zu einer zähflüssigen Masse glatt rühren. Danach abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Nachdem sich das Volumen verdoppelt hat den Vorteig zum restlichen Mehl geben, Salz und restliche Milch hinzufügen und den Teig verkneten. Erst dann die sehr weiche Butter zugeben. Den fertigen Teig zum Gehen stehen lassen.

1

Für den Vorteig die Hefe, einen Teil der Milch, den Zucker und etwas Mehl zu einer zähflüssigen Masse glatt rühren. Danach abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Nachdem sich das Volumen verdoppelt hat den Vorteig zum restlichen Mehl geben, Salz und restliche Milch hinzufügen und den Teig verkneten. Erst dann die sehr weiche Butter zugeben. Den fertigen Teig zum Gehen stehen lassen.

2

Die geschnittenen Zwiebeln in der Butter glasig dünsten, anschließend das Mehl unterrühren und die Masse abkühlen lassen.

3

DIe beiden Eier verquirlen und mit der Sahne zur Zwiebelmasse geben, gut verrühren, mit Salz abschmecken.

4

Eine Kuchenform mit dem Hefeteig auslegen, die Füllung hinzugeben, mit den Speckwürfeln und dem Kümmel bestreuen.

5

Zum Schluss noch einige Butterflocken darauf geben.

6

Auf mittlerer Schiene bei 200°C ca. 35-45 Minuten goldbraun backen.

Schwäbischer Zwiebelkuchen