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Schweinefilet mit Käsekruste

45 min
Dauer
leicht

Zutaten für...

4

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  • 800 g Schweinefilet
  • 70 g getrocknete Tomaten
  • 2 EL Paniermehl
  • 100 g geriebener Käse
  • 800 g Gnocchi
  • 150 g grünes Pesto
  • Salz, Pfeffer, Petersilie
  • etwas Weißwein
  • etwas Öl
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Zubereitung

 
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Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in 12 Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl von jeder Seite 2–3 Minuten scharf anbraten. Den Grill des Backofens auf 150 °C vorheizen. Die getrockneten Tomaten fein würfeln und mit dem Paniermehl, der Petersilie und dem Käse mischen. Das Fleisch in eine feuerfeste Form geben, die Mischung darauf verteilen und auf der mittleren Schiene ca. 3 Minuten überbacken. Den Bratensatz in der Pfanne mit etwas Weißwein ablöschen und über das Fleisch träufeln. Gnocchi in reichlich gesalzenem Wasser kochen und abtropfen lassen. Anschließend in einer heißen Pfanne im Pesto schwenken. Das Fleisch zusammen mit den Pesto-Gnocchi anrichten.