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Schweinefilet mit Karotten und Kartoffeln

Schweinefilet mit Karotten und Kartoffeln

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So wird's gemacht

1. 600 g Schweinefilet in 4 gleiche Stücke schneiden und mit je 4 Zweigen Thymian und Rosmarin vakuumieren.

2. Bei 56 °C im Sous Vide Wasserbad 40 Minuten garen.

3. Das Fleisch aus dem Vakuumbeutel nehmen, abtupfen und ohne Fett in einer Pfanne kurz scharf anbraten.

4. Mit 30 ml Olivenöl beträufeln, 1 Knoblauchzehe hinzugeben, kräftig salzen und pfeffern.

5. 300 g Karotten schälen und in Stifte schneiden.

6. Die Schale von 1 Orange abreiben und den Saft auspressen.

7. Zusammen mit 50 ml Wasser und 30 g Butter, sowie etwas Salz und Zucker vakuumieren und bei 85 °C im Wasserbad 45 Minuten garen.

8. Die Karotten in einen Topf geben und die Flüssigkeit schnell kochen lassen.

9. 300 g Kartoffeln waschen und mit Schale vierteln.

10. Mit 60 ml Wasser, etwas Salz und 2 Zweigen Rosmarin vakuumieren, bei 85 °C im Wasserbad 65 Minuten garen.

11. Anschließend das Wasser abgießen und mit 50 ml Olivenöl in einer Pfanne ausbraten.

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600 g Schweinefilet in 4 gleiche Stücke schneiden und mit je 4 Zweigen Thymian und Rosmarin vakuumieren.

2

Bei 56 °C im Sous Vide Wasserbad 40 Minuten garen.

3

Das Fleisch aus dem Vakuumbeutel nehmen, abtupfen und ohne Fett in einer Pfanne kurz scharf anbraten.

4

Mit 30 ml Olivenöl beträufeln, 1 Knoblauchzehe hinzugeben, kräftig salzen und pfeffern.

5

300 g Karotten schälen und in Stifte schneiden.

6

Die Schale von 1 Orange abreiben und den Saft auspressen.

7

Zusammen mit 50 ml Wasser und 30 g Butter, sowie etwas Salz und Zucker vakuumieren und bei 85 °C im Wasserbad 45 Minuten garen.

8

Die Karotten in einen Topf geben und die Flüssigkeit schnell kochen lassen.

9

300 g Kartoffeln waschen und mit Schale vierteln.

10

Mit 60 ml Wasser, etwas Salz und 2 Zweigen Rosmarin vakuumieren, bei 85 °C im Wasserbad 65 Minuten garen.

11

Anschließend das Wasser abgießen und mit 50 ml Olivenöl in einer Pfanne ausbraten.

Schweinefilet mit Karotten und Kartoffeln