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Seitan-Schwenker mit italienischem Brotsalat

2,5 h
Dauer
leicht

Seitan-Schwenker mit italienischem Brotsalat

Zubereitung: 2,5 h
leicht

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4
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So wird's gemacht

Der vegane, mediterrane Schwenker aus Kichererbsen und Seitan bietet eine pflanzenbasierte Grilloption für Jedermann. Ergänzt durch einen italienischen Brot-Tomatensalat kann der nächste Grillabend kommen.

Für alle Nicht-Saarländer noch zur Erklärung: Ein "Schwenker" ist die saarländische Bezeichnung für Grillfleisch, das in unterschiedlichsten Soßen mariniert wird. In diesem Fall hier eine pflanzenbasierte Alternative mit einer Marinade aus Olivenöl, Thymian, Oregano und Knoblauch.

1. Seitan-Schwenker: Bereite zuerst die Seitan-Schwenker zu. Püriere dazu die Kichererbsen, Gewürze und das Wasser in einem Mixer zu einer Masse gut durch.

2. Vermische in einer anderen Schüssel das Kichererbsenmehl und das Seitanpulver.

3. Rühre nun die Kichererbsen-Masse in die trockenen Zutaten ein bis es einen Teig ergibt und knete diesen für 10min.

4. Teile den Teig in 8 gleichgroße Stücke und rolle sie mit einem Nadelholz ca. 1-2cm dick aus.

5. Bringe in einem großen Topf Gemüsebrühe zum Kochen und koche darin dann für 45min. die Filets. Aber Achtung: die Brühe soll nur leicht köcheln und nicht sprudelnd kochen.

6. Währenddessen kannst du den Knoblauch für die Marinade ganz klein schneiden und mit den restlichen Zutaten vermischen. Nach den 45min. werden die Seiten-Filets aus der Brühe genommen und mit der Marinade in einer Schüssel vermischt. Nun kannst du sie für mindestens 30min. marinieren lassen.

7. Brotsalat: Schneide für den Brotsalat das Brot in größere Würfel und erhitze das Öl in einer Pfanne.

8. Brate die Würfel dann von beiden Seiten goldbraun und knusprig an, würze sie zuletzt noch mit etwas Salz und Pfeffer.

9. Wasche und schneide das Gemüse klein und verrühre alle Zutaten für das Dressing.

10. Die marinierten Schwenker kannst du jetzt entweder von beiden Seiten 5-7min. grillen oder in einer Pfanne anbraten. Dabei kannst du sie immer mal wieder mit der restlichen Marinade bestreichen.

11. Gib als letztes das geschnittene Gemüse, die Brotwürfel und das Dressing in eine Salatschüssel und vermische alles gut.

12. Jetzt sind der Salat und die Seiten-Schwenker fertig. Viel Spaß beim Genießen!

1

Seitan-Schwenker: Bereite zuerst die Seitan-Schwenker zu. Püriere dazu die Kichererbsen, Gewürze und das Wasser in einem Mixer zu einer Masse gut durch.

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Vermische in einer anderen Schüssel das Kichererbsenmehl und das Seitanpulver.

3

Rühre nun die Kichererbsen-Masse in die trockenen Zutaten ein bis es einen Teig ergibt und knete diesen für 10min.

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Teile den Teig in 8 gleichgroße Stücke und rolle sie mit einem Nadelholz ca. 1-2cm dick aus.

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Bringe in einem großen Topf Gemüsebrühe zum Kochen und koche darin dann für 45min. die Filets. Aber Achtung: die Brühe soll nur leicht köcheln und nicht sprudelnd kochen.

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Währenddessen kannst du den Knoblauch für die Marinade ganz klein schneiden und mit den restlichen Zutaten vermischen. Nach den 45min. werden die Seiten-Filets aus der Brühe genommen und mit der Marinade in einer Schüssel vermischt. Nun kannst du sie für mindestens 30min. marinieren lassen.

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Brotsalat: Schneide für den Brotsalat das Brot in größere Würfel und erhitze das Öl in einer Pfanne.

8

Brate die Würfel dann von beiden Seiten goldbraun und knusprig an, würze sie zuletzt noch mit etwas Salz und Pfeffer.

9

Wasche und schneide das Gemüse klein und verrühre alle Zutaten für das Dressing.

10

Die marinierten Schwenker kannst du jetzt entweder von beiden Seiten 5-7min. grillen oder in einer Pfanne anbraten. Dabei kannst du sie immer mal wieder mit der restlichen Marinade bestreichen.

11

Gib als letztes das geschnittene Gemüse, die Brotwürfel und das Dressing in eine Salatschüssel und vermische alles gut.

12

Jetzt sind der Salat und die Seiten-Schwenker fertig. Viel Spaß beim Genießen!