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Spargel mit Kartoffeln, Schinken & Sauce Hollandaise

1 h
Dauer
leicht

Spargel mit Kartoffeln, Schinken & Sauce Hollandaise

Zubereitung: 1 h
leicht

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1
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So wird's gemacht

Endlich Spargelzeit!

1. Kartoffeln unter fließendem Wasser gut abbürsten.

2. Spargel gründlich schälen, untere Enden abschneiden.

3. Kartoffeln in Salzwasser etwas 20 Minuten gar kochen.

4. In einem Topf das Wasser mit 1 TL Salz und 1 TL Zucker zum Kochen bringen und den Spargel dazugeben und einmal aufkochen.

5. Zugedeckt beiseitestellen und 12-15 Minuten ziehen lassen.

6. Für die Sauce Hollandaise: 250 g Butter vorsichtig in einem Topf oder der Mikrowelle zerlassen und abkühlen lassen.

7. 3 Eigelbe, 1 EL frischen Zitronensaft und 3 EL Weißwein in ein hohes Gefäß geben.

8. Flüssige Butter zugießen.

9. Einen Stabmixer auf dem Boden des Gefäßes aufsetzen, auf maximale Stufe stellen und langsam nach oben ziehen.

10. Zum Schluss die Soße mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken.

11. Die Sauce Hollandaise sofort mit dem Spargel, den Kartoffeln und dem Schinken servieren.

1

Kartoffeln unter fließendem Wasser gut abbürsten.

2

Spargel gründlich schälen, untere Enden abschneiden.

3

Kartoffeln in Salzwasser etwas 20 Minuten gar kochen.

4

In einem Topf das Wasser mit 1 TL Salz und 1 TL Zucker zum Kochen bringen und den Spargel dazugeben und einmal aufkochen.

5

Zugedeckt beiseitestellen und 12-15 Minuten ziehen lassen.

6

Für die Sauce Hollandaise: 250 g Butter vorsichtig in einem Topf oder der Mikrowelle zerlassen und abkühlen lassen.

7

3 Eigelbe, 1 EL frischen Zitronensaft und 3 EL Weißwein in ein hohes Gefäß geben.

8

Flüssige Butter zugießen.

9

Einen Stabmixer auf dem Boden des Gefäßes aufsetzen, auf maximale Stufe stellen und langsam nach oben ziehen.

10

Zum Schluss die Soße mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken.

11

Die Sauce Hollandaise sofort mit dem Spargel, den Kartoffeln und dem Schinken servieren.

Tipp: Passt auf perfekt zu Wiener Schnitzel!

Spargel mit Kartoffeln, Schinken & Sauce Hollandaise